SARRAU [saʀo]

n. m.

Blouse de protection à manches longues et boutonnée à l’avant, qui descend souvent jusqu’au genou, notam. celle de couleur blanche que portent les médecins, les personnes qui travaillent en laboratoire ou dans des commerces de denrées alimentaires.

Des sarraus, plus raredes sarraux. Un professeur de chimie en sarrau blanc.

Rem.On dit aussi, mais plus rarement, blouse de médecin, de laboratoire, comme en France où sarrau fait référence à d’autres blouses de protection, surtout des vêtements anciens qui étaient généralement plus courts, s’enfilaient par-dessus la tête, se boutonnaient dans le dos (vêtement de paysan ou de voiturier, tablier à manches d’écolier, etc.).

L’instant d’après, nous étions au fond du laboratoire. Asselin enleva son veston et revêtit un grand sarrau blanc en me demandant : « Vous n’avez pas de ‘chienne’, vous? » Je le regardai de l’air d’un homme qui tombe des nues. [...] Asselin continua : « Dans ce cas-là, je vais vous passer une de mes vieilles ». Il me tendit donc un vieux sarrau tout constellé de taches multicolores et même ajouré de trous. 1963, J. Narrache, Zigzags à travers ma vie de pharmacien, juin, p. 2 (radio).

Pierre l’attendait. Elle retint un sourire de plaisir à sa vue. Il était d’une élégance qu’elle n’avait jamais soupçonnée. Les médecins étaient toujours tellement bien cachés sous leur sarrau. 1986, A. Cousture, Les filles de Caleb, t. 2, p. 563.