POÊLE [pwɛːl] ou [pwɑl]

n. m.

II

Appareil à double fonction (chauffage et cuisine).

VieilliAppareil de chauffage clos, en métal (fonte, fer), monté sur quatre pieds, fonctionnant au bois, au charbon ou au mazout, servant en même temps de fourneau de cuisine et pouvant comporter un réservoir à eau chaude (traditionnellement appelé boiler).

Palette ou bavette du poêle : tablette de fonte à l’avant du foyer, destinée à protéger le plancher des étincelles et de la cendre.

Ronds de poêle : rondelles concentriques, de diamètres différents, qui s’ajustent dans des trous de la plaque du poêle et qu’on enlève quand on veut exposer une casserole, un chaudron au feu direct (aussi appelés plaques de poêle).

Clé de poêle : poignée servant à enlever ou à replacer les ronds de poêle (a aussi le sens de « registre du tirage de la cheminée », comme sous le sens I.1).

Poêle à bois, à charbon, à l’huile, à gaz.

Rem.Ces appellations, qui ont trait au combustible, ne permettent pas de distinguer le poêle servant à la cuisine de celui qui ne sert qu’à chauffer puisqu’elles peuvent se dire dans les deux cas. À partir du moment où le poêle à double fonction est apparu, il a remplacé peu à peu le poêle à chauffer dans la cuisine, de sorte que, dans le contexte de la vie quotidienne, le mot poêle, sans plus de précision, désignait dorénavant plutôt ce nouvel appareil. Il n’en reste pas moins que le mot pouvait prêter à confusion, par exemple dans les annonces de journaux, parce que l’ancien poêle était encore utilisé pour chauffer les chambres et autres pièces éloignées de la cuisine. C’est sans doute là une des raisons qui peuvent expliquer le grand nombre d’appellations spécifiques auxquelles le mot poêle a donné lieu, au sens I.1 et au sens II.

La conduite avaricieuse de Madame Dumoulin […] m’a engagé de la quitter, et les jours que je ne dine pas en ville je cuis quelque chose moi même sur mon poël, pour cela j’ay acheté un bon saussepan de fonte étamée dans lequel je cuis sans m’incommoder ou un bon Irish Stew ou du beuf pour avoir de la souppe […]. 1809, W. Berczy à sa femme, Rapport de l’Archiviste de la province de Québec 1940‑1941, p. 69.

Le bonhomme Ladébauche secoua alors la cendre de son bougon sur la palette du poèle de la cuisine, serra la pipe dans la poche de sa veste et alla dormir un somme en attendant des visiteurs. 1895, Le Canard, Montréal, 25 mai, p. [2].

Sybarites des salons, enfants pâles des villes, qui vous croyez heureux de vivre douillettement dans vos logis chauffés par d’invisibles calorifères, par la vapeur et le gaz, par le feu sombre du coke et du charbon, ou bien encore par quelque boîte à feu : chouberskis et salamandres; qui grignotez du bout des lèvres quelques délicates friandises, ne riez pas des bons réveillons d’habitant, devant le gros poële, où se consument de bonnes grosses bûches de bois franc, au milieu d’un grabat de charbonnailles ardentes, cependant que l’on entend le boudin, la saucisse et l’oie grasse grésiller dans les fourneaux… 1908, D. Potvin, Restons chez nous!, p. 82.

Enfin, les voix se taisent. Tout repose. Seul, le poêle murmure encore; la lueur de son œil demi-clos éclaire vaguement les choses et se joue sur la muraille; au-dessus du toit, la fumée monte, blanche et droite, au clair des étoiles. Le poêle veille sur la maison qui dort. 1910, A. Rivard, Le poêle, Bulletin du parler français au Canada, vol. 8, n^o 9, p. 338.

De toute son âme il écoutait parler sa maison, son foyer, la voix de ses vieux meubles qui semblaient craquer d’aise dans la chaleur grandissante de ses murs, des marches de son escalier où tant des siens étaient passés; de son seuil; de son vieux poêle de Trois-Rivières dans lequel sa grand’mère avait fait son pain; que sa mère avait utilisé, que sa femme utilisait encore[.] 1917, Le petit Monsieur, La Corvée, p. 39‑40.

À vendre [/] Un poêle Bélanger combiné à l’huile et au gaz, pouvant s’installer pour le bois et gaz. Très propre et en parfaite condition. Presque neuf. 1962, L’Écho de Louiseville, 12 avril, p. 12 (annonce).

Le poêle électrique nous enlève même le goût de faire à manger, tandis que le poêle à bois, lui on l’astiquait avec tendresse une fois par semaine et on lui parlait. « Chauffe, chauffe! » disait ma mère en mettant d’autres rondins, et le poêle repartait gaiement à chauffer. Des fois ma mère disait : « Veux-tu bien me dire qu’est-ce que t’as aujourd’hui, mon ami, pour chauffer si mal? » Alors elle prenait le tisonnier pour lui faire peur et ajoutait des copeaux et tout de suite le feu repartait en s’esclaffant. 1979, L. Nacké, Le passé oublié, p. 102.

Avant de chauffer le poêle, on ouvrait la fenêtre d’intérieur et on levait le clapet, pour laisser passer l’air froid de l’extérieur. Pour compléter la manœuvre, on ouvrait un rond de poêle et, de cette façon, l’humidité et le froid figés dans le tuyau au-dessus du poêle libéraient le passage et s’enfuyaient par la cheminée. Il suffisait alors de déposer le bois dans le poêle, avec un peu de papier, et d’embraser le tout, avec une cheminée en état de faire sortir la fumée à l’extérieur. 1998, P. Bellemare, La Presse, Montréal, 14 novembre, p. K9.

Dénominations du poêle à double fonction (chauffage et cuisson).

 (Appellations explicites).

 VieilliPoêle de (à) cuisine : appellation usuelle du poêle qu’on utilisait quotidiennement pour cuisiner, ayant deux étages ou plus.

Rem.1. Relevé dans Rinfret 164, RoullVoc 196‑197, Dionne, Bélisle^1‑3. 2. On trouve un composé semblable avec le mot fournaise : fournaise de cuisine.

Sa Pétition demandant le Droit exclusif de couler et vendre un Poêle de Cuisine de nouvelle invention […]. Elle est référée à un Comité Spécial […]. 1821, Appendice du XXX^e volume des journaux de la Chambre d’assemblée de la province du Bas-Canada [index, sous Cushing, Noah].

Un poele de cuisine de fonte, des forges S^t Maurice, complet, plats de ferblanc à son usage. 1840, Sainte-Foy, BAnQQ, Fonds Cour supérieure (district judiciaire de Québec), greffe R.‑G. Belleau, 17 août.

On vient de recevoir 300 Poèles. Le public peut maintenant se procurer nos modèles bien connus de Poèles de Cuisine, Salon, Salle à Dîner. Tous nos Poèles de Cuisine sont faits de manière à admettre un tirant d’air froid à travers le Poèle, pour empêcher les plaques intérieures de brûler, et ventiler efficacement le Four. – Aussi – Poèles Doubles et Simples à Navires. Tuyaux recourbés, Poèles sourds, Tuyaux, Zinc, etc. 1857, Le Pays, Montréal, 3 octobre, p. [3] (annonce).

G. Y. a maintenant en mains un assortiment très-considérable [sic] de Poëles de cuisine pour bois et charbon, de toutes les grandeurs, depuis No. 6 jusqu’à No. 10; il y en a pour tous les goûts et à la portée de toutes les bourses. 1873, L’Opinion publique, Montréal, 24 juillet, p. 362 (annonce).

Toujours en stock le plus bel assortiment de poèles de cuisine depuis le poèle simple, double, à trois ponts, jusqu’aux ranges en acier de toutes dimensions, chauffant au charbon ou au bois à volonté, et rassurant la plus parfaite satisfaction au point de vue du chauffage et de la cuisson, car ces poèles sont vendus avec garantie. Prix défiant toute rivalité. 1895, La Semaine commerciale, Québec, 13 septembre, p. 7 (annonce).

Sur un stock de $15,000 à $20,000 que nous tenons régulièrement, il y a les trois quarts de fonds de faillite, ce qui nous permet de vendre de 25 à 30 % meilleur marché que les prix ordinaires. Exemples : Poêle de cuisine garanti pour bien cuire, valant $32.00, pour $20.00. 1907, L’Ami du colon, Nominingue, 31 mai, p. [3] (annonce).

Le Fourneau « Crown Perfection » représente nos derniers et meilleurs efforts pour la construction des fourneaux en métal fondu. Sa construction implique de nombreuses et nouvelles particularités concernant l’économie réelle, la durabilité et l’efficacité. Ce Fourneau est muni de tous les perfectionnements modernes, précieux pour un poêle de cuisine, parmi lesquels nous citerons les garnitures mobiles, plaquées nickel, qui peuvent être soulevées sans enlever un boulon. Si notre ligne vous intéresse, nous vous enverrons avec plaisir de plus amples informations, sur demande. 1912, Le Prix courant, Montréal, 31 mai, p. 12 (annonce).

Elle le regarda fumer sa cigarette par petites bouffées, assis tranquillement auprès du poêle de cuisine, le journal de la veille déplié sur ses genoux, et elle éprouva de l’amertume. 1945, G. Roy, Bonheur d’occasion, p. 79.

Les frères étaient assis sur des berceuses basses à fond de babiche, disposées de part et d’autre du gros poêle de cuisine que le maître des lieux n’avait pas jugé opportun d’allumer en dépit du temps froid de ce jour. 2015, L. Caron, Le temps des bâtisseurs, t. 1, p. 87.

 VieuxPoêle de (à) cookery (ou couquerie).

Rem.Relevé dans Clapin, s.v. couquerie, et Blanch^1‑7, s.v. cookery.

Ustensiles de Cuisine, Poeles à Couquerie, Moulin à Goudriolle, Coupe-Paille, Peinture, Huile, Etc., Etc., Etc. 1861, Le Courrier de Saint-Hyacinthe, 13 septembre, p. [3] (annonce).

En parcourant les comptes publics de la province de Québec je vois que tu as dépensé la somme [de] $3,800 pour l’installation d’un appareil à chauffage à Spencer Wood. Mon Dieu! quelle folie! Si tu m’avais parlé de cela auparavant j’aurais pu te vendre à bonne composition, le magnifique poêle à cookery que j’ai gagné au Bazar d’Ottawa. Je te l’aurai [sic] laissé pour $30. 1882, Le Grognard, Montréal, 24 mars, p. [2].

Les catalogues français d’articles de ménage donnent le nom de cuisinière à notre poêle à cookery. 1915, É. Blanchard, 1000 mots illustrés ou gravures et mots, p. 41.

Cook. – Le cook est parti faire la cookery, poêle à cookery. Le cuisinier, le Maître coq est parti faire la cuisine, l’ordinaire, poêle à cuisine. 1937, Le Guide, Sainte-Marie-de-Beauce, 20 octobre, p. [8].

 Poêle-cuisinière.

Rem.1. Le mot est attesté au Québec en 1893, mais dans un texte rédigé par un Français. On en trouve également une attestation isolée en 1907 dans un feuilleton qui a peut-être été écrit par un Québécois. Mais c’est à partir de la fin des années 1920 qu’il a commencé à figurer dans les journaux (voir Histoire), notamment dans les petites annonces, où il fait figure de terme correct. On ne l’entend toutefois pas à l’oral. 2. On trouve un composé semblable avec le mot fournaise : fournaise-cuisinière.

Et il fit entrer l’enfant dans une cuisine assez vaste, où un poêle-cuisinière, brillant de propreté, répandait une bonne chaleur. 1907, La Presse, Montréal, 4 avril, p. 2.

Nous vendrons à l’enchère une quantité de meubles et d’articles de ménage, tels que ameublements de salon, chambres à coucher, […] cabinet de cuisine, poêle-cuisinière avec tablette et bouilloire, pupitre de dame, […] et une foule d’autres articles trop longs à énumérer. 1927, Le Soleil, Québec, 5 octobre, p. 10 (annonce).

Poêles-cuisinières pouvant chauffer un petit logement […] C’est le poêle illustré ci-contre, à 6 ronds, que vous apprécierez tout l’hiver et durant plusieurs années. Façade semi-émaillée, foyer avec sassage à rouleaux. Chauffage au bois et au charbon. 1939, La Presse, Montréal, 7 novembre, p. 26 (annonce).

Poêles cuisinières électriques avec ou sans réchaud. 1949, Le Soleil, Québec, 26 avril, p. 21 (annonce).

Avant l’apparition des fourneaux de cuisine modernes […] des poêles ont servi à la cuisson des aliments autant qu’au chauffage. De là vient la difficulté qu’éprouvent un certain nombre de Canadiens à employer le mot cuisinière pour désigner le « fourneau de cuisine ». Ils continuent de dire poêle, ce en quoi ils commettent un barbarisme, ce nom ne s’appliquant plus qu’à des appareils clos qui servent seulement au chauffage. On fabrique encore, cependant, des appareils servant à chauffer d’une part et à cuire de l’autre; ce sont des poêles-cuisinières. 1967, G. Dagenais, Dictionnaire des difficultés de la langue française au Canada, p. 492‑493.

Les poêles-cuisinières alimentés au bois sont utiles pour la cuisson des aliments et peuvent fournir de la chaleur supplémentaire. Bien que les poêles-cuisinières ne soient pas conçus pour assurer le chauffage d’une maison entière, plusieurs personnes les considèrent comme étant une bonne source secondaire de chauffage. 1999, La Voix de l’Est, Granby, 4 novembre, cahier publi-reportage : autonomie et économie d’énergie, p. 8A.

Si un poêle à bois ou un poêle cuisinière à installer dans l’âtre est encastré dans un foyer, il doit être calfeutré afin d’empêcher l’infiltration de l’air ambiant dans le ou les vides de la cheminée. 2016, Sécurité incendie de Sept-Îles, Installation d’un poêle à bois, p. 6.

 (Variante plus ancienne). Rare, disparu Poêle cuisinier.

Un poële cuisinier avec sa garniture de vaisseaux et le tuyeau[, estimé à] six livres cy. 1831, Montréal, BAnQM, Fonds Cour supérieure (district judiciaire de Montréal), greffe Th. Bedouin (CN601, S28), vol. 42, 21 mars.

Trois caisses jouxjoux [/] 2 dito grains de colliers, bracelets, &c, [/] 1 dito pipes allemandes [/] 6 boites champaigne [/] 10 poêles cuisiniers à patente [/] 10 d[it]o doubles [/] 3 ballots toile à voile anglaise […]. 1832, La Gazette de Québec, 26 juillet, p. [2] (annonce).

Poêles cuisiniers, et autres […]. Cinquante poêles cuisiniers à patente [/] 20 dito poêles doubles de 3 pieds […]. 1832, La Gazette de Québec, 25 septembre, p. [2] (annonce).

 (Appellations désignant le poêle à double fonction par une de ses caractéristiques).

 VieilliPoêle à fourneau(x).

Rem.Relevé dans GPFC.

[…] un poele a fourneau avec Son Tuyau prisé Cent Soixante huit Chelins […]. 1784, Montréal, Inventaire Lacorne, 6 décembre, Rapport de l’Archiviste de la province de Québec 1947‑1948, p. 39.

Les bambins, poussés par le sommeil, se laissaient les uns après les autres, rouler sur les robes de buffle qui avaient été étendues autour de l’immense poële à fourneau de la cuisine. 1875, [H. Beaugrand], Le fantôme de l’avare, L’Écho du Canada, Boston (Massachussetts), 2 janvier, p. [1].

Ils étaient 22 à bord, le capt. Ethier avait le commandement. Des échelles de construction primitive menaient du pont à la cale. Au pied de la première échelle un poêle à fourneaux servait aux besoins culinaires des compagnies. 1886, Ch. R. Daoust, Cent-vingt jours de service actif, p. 208.

Au nord de Sainte-Adèle, au bord du lac, se trouve le « bungalow » appartenant à Sylvain. Il s’y rendait souvent pour une partie de chasse ou de pêche et lui apportait une amélioration nouvelle à chacun de ses séjours dans les Laurentides. […] La cheminée refaite à neuf et le gros poêle à fourneaux dont le foyer peut recevoir des bûches de trois à quatre pieds de longueur, dégageant une douce chaleur et sentant bon la résine. 1977, P. Viger-Bélanger, Longueuil me sourit, p. 78.

 Poêle à (un, deux, etc.) ronds, offrant autant de possibilités de mettre le chaudron ou la casserole en contact direct avec le feu, selon sa taille.

Grande vente de Poële à Cuisine [/] Ces fameux poëles de renom connu [sic] sous le nom de Poële McClary & Co. « Cariboo » un joli poële à quatre ronds pour $7.75. 1899, Le Spectateur, Hull, 20 avril, p. [1] (annonce).

Un vol a été commis dans un camp de la Baie de l’Orignal. On s’est emparé de deux coffres remplis d’effets. Ces coffres sont verts et de forme-angulaire [sic]. […] On a aussi volé un poêle à deux ronds, en tole [sic] à chaudière, ainsi que deux douzaines de canards en bois, et autres effets. 1909, Le Canada, Montréal, 23 juillet, p. 2.

Q. – J’ai reçu pour les Rois une dinde de 29 livres, mais je n’ai qu’un poêle à deux ronds. Que faire? R. – Débitez la dinde et faites-la cuire morceau par morceau. 1931, Le Goglu, Montréal, 9 janvier, p. 7.

Rappelons qu’au petit matin du 11 décembre 1991 […] un pensionnaire de l’établissement en question, avait déclenché – comme il l’a admis hier – un incendie en voulant faire bouillir de l’eau sur un petit poêle à deux ronds qu’il gardait dans sa chambre en contravention avec les règlements de la pension. Résultat : 5 morts et quatre blessés. 1992, Le Soleil, Québec, 11 juin, p. B‑10.

« Mets-toi ça sur le dos sinon tu vas attraper la grippe. Je vais faire du thé, ça va te réchauffer. » Sur le rond de son poêle-à-un-rond, pépère fait chauffer l’eau. Je me change. 1983, G. Dupuis, La déconfiture du docteur Croche, p. 25.

La légende veut que Lionel Viger, le jour où son destin bascula, ait mangé sa dernière boîte de 150 millilitres de pâte de tomates Hunt’s, qu’il délayait dans l’eau, réchauffait sur le poêle à deux ronds de sa chambre louée et étendait telle quelle sur des spaghettis égouttés à la diable et bouffés à même la casserole. 2016, L. Hamelin, Autour d’Éva, p. 120.

 (Appellations relatives à la structure du poêle).

 DisparuPoêle double, composé de deux boîtes rectangulaires superposées, celle du bas étant le foyer et celle du haut, le four.

Poëles de Carron doubles et simples, et un assortiment de Clincaillerie [quincaillerie]. 1778, La Gazette de Québec, 2 juillet, p. [3] (annonce).

Une quantité de Poëles doubles et simples, Chaudières à Potasse, Chaudières à Sucre, Bassins, Marmites, Chaudrons de diverses sortes, Poëlons, Poëles, Lèchefrites, Grilles à régistre et autres, Dessous de poëles, Vaisseaux à cendres, Bouilloires, Boites de roues, &c. &c., – Manufacturés aux Forges de St. Maurice et des Trois-Rivières. 1829, La Minerve, Montréal, 5 octobre, p. [4] (annonce).

Monsieur le Rédacteur, Comme vous, j’ai été bien surpris de voir que personne ne s’était rendu à votre invitation, en donnant, dans la Gazette des Campagnes, la manière de préparer le thé du Canada. […] J’ai attendu bien longtemps avant de commencer à préparer celui que je voulais conserver pour mon propre usage […] Mais voyant mon attente trompée, je l’ai préparé à la manière chinoise, excepté qu’au lieu de plaques de fer je me suis servi de tole [sic], placée sur un trépied, dans le fourneau d’un poèle double, et je suis satisfait de mon essai. 1864, Gazette des campagnes, Sainte-Anne-de-la-Pocatière, 15 septembre, p. 173.

La maison était basse, assez grande, et bâtie en pièces équarries, le tout blanchi à la chaux. On entrait dans une salle, au milieu de laquelle se trouvait un grand poêle double en fonte. Auprès du poêle, deux hommes, en capots d’étoffe du pays, fumaient leurs pipes; six à sept autres dormaient sur des robes de buffle. 1874, G. Boucher de Boucherville, Une de perdue, deux de trouvées, t. 2, p. 295.

 VieilliPoêle à deux ponts.

Rem.Abondamment attesté, relevé notamment dans des glossaires descriptifs et dans des publications en ethnologie.

Cette pièce, celle où l’on se tient tout le jour, et où a lieu la veillée, est bien simple. […] Le mobilier est encore celui de l’ancien temps : un poêle à deux ponts aux flancs incrustés d’arabesques qui représentent quelque dragon terrible, quelque géant fantastique; une table faite de bel érable […] des chaises foncées en lanières de peau de cheval ou en paille; une berçante près du poêle pour l’aïeule[.] 1916, M.‑L. Beaulieu, La veillée d’hiver à la campagne, dans Collège de Lévis, Compositions littéraires, 1917, p. 92.

Il poussa la porte du camp. Un grand rectangle de soleil s’étendit sur le plancher. Rose y posa les pieds, leva les yeux. Quelques chaises. Un coffre ouvert, rempli de bois. Au milieu de la pièce, un poêle de fonte à deux ponts, pansu, travaillé de guirlandes. Sur sa bavette, naïvement moulé, un nom : le bijou. 1966, M. Ferron, La fin des loups-garous, p. 48‑49.

L’hiver, l’habitant de la vallée du Saint-Laurent met son poêle à deux ponts à rude épreuve et surchauffe sa maison. La femme du gouverneur du Canada […] écrit en 1831 que la chaleur dans les maisons atteint « un degré supportable par peu d’Européens ». L’arpenteur […] ajoute que la température peut s’élever jusqu’à 90 °F (32 °C). Vingt ans plus tard, on répète que les maisons sont gardées très chaudes et très fermées en hiver. 1980, J. Provencher et J. Blanchet, C’était le printemps, p. 65 et 68.

Le vieux camp de chasse a été transformé en petit chalet avec pièce principale, chambre à coucher et salle de bain. Grâce à un poêle à deux ponts et aux arbres qu’il coupe aux alentours, Leclerc peut tranquillement passer l’hiver. 2017, Ér. Plamondon, Taqawan, p. 51.

 VieilliPoêle à trois ponts, composé de trois boîtes superposées dont les deux supérieures servent de fours.

Rem.Relevé notamment dans GPFC.

On comprendra facilement que le poële à trois ponts a une plus grande surface que ceux à deux ponts et qu’il doit nécessairements [sic] projeter une plus grande quantité de chaleur que ces derniers. 1859, Le Pays, Montréal, 24 septembre, p. [2].

Le grand poêle à trois ponts occupait le milieu de la maison; un tuyau de tôle en sortait, qui après une montée verticale de quelques pieds décrivait un angle droit et se prolongeait horizontalement jusqu’à l’extérieur, afin que rien de la précieuse chaleur ne se perdît. 1916, L. Hémon, Maria Chapdelaine, p. 27.

Le poêle à trois ponts, bourré d’érable, chauffait comme un damné. Un trépied installé dans le fourneau d’en bas s’apprêtait à recevoir les « tourquières » qui toutespâles [sic] et alignées sur la grande table, attendaient leur tour de cuisson, tandis que dans le petit fourneau, le bœuf à la mode, déjà apprêté, mijotait à petit feu, dans son noir chaudron de fonte, remplissant toute la cuisine de son fumet savoureux. 1925, J.‑E.‑L. Cloutier (J. Du Cap), Pourquoi les tourtes s’en sont allées?, Le Terroir, vol. VI, n^os 2 et 3, p. 36.

Souvent, le soir, quand ils étaient seuls, Alexis Maltais et sa femme causaient, assis, l’été, sur le perron, ayant en face d’eux la baie qui brillait sous la lune et les étoiles, l’hiver, dans la cuisine, près du poêle à trois ponts dont le foyer pétillait sous de lourdes bûches de sapin, dans le halo de la lampe à pétrole. 1934, D. Potvin, La Rivière-à-Mars, p. 74.

Il dut déposer cinquante dollars bien comptés sur le coin d’une table pour mettre la main sur un poêle à trois ponts fabriqué aux Forges Saint-Maurice. Par contre, les armoires s’obtenaient encore à des prix ridicules. 1981, Y. Beauchemin, Le matou, p. 430.

La jeune fille fut vite conquise par le reflet doré des parquets, les poutres chanfreinées qui traversaient le plafond du salon et se prolongeaient dans la grande cuisine où trônait un poêle à trois ponts, brillant comme un sou neuf. 1996, P. Gill, Le château retrouvé, p. 54.

 Rare, vieilli Poêle à quatre ponts. (Voir SoltSor 41).

L’hiver, la neige s’amoncelait jusqu’à la couverture, et on entretenait à l’intérieur une chaleur à peine suffisante au moyen de poêles à quatre ponts dévorant des billes de quatre pieds de longueur! 1956, Gouvernement du Québec, Popular Technique / Technique pour tous, vol. XXXI, n^o 6, p. 45.

L’histoire de la tante Maryse est cent fois mieux que la vraie école, pense Myriam. Comparés aux compétences incommensurables d’Aurélie, les gadgets pédagogiques de la Maususse sont ridicules. Ce n’est pas elle qui aurait le courage de porter des robes roses gonflées et de chauffer un poêle à quatre ponts! Elle peut aller se rhabiller! 1987, F. Noël, Myriam première, p. 383.

 VieuxPoêle à deux étages.

[…] un poël d’Ecosse à deux etages avec cinq feuilles de tuyaux et son casseau […]. 1791, Québec, BAnQQ, Fonds Cour supérieure (district judiciaire de Québec), greffe J.‑N. Pinguet (CN301, S224), 25 octobre (cité aussi dans N. Genêt, L. Vermette et L. Décarie-Audet, Les objets familiers de nos ancêtres, p. 198‑199).

Si le combustible était à bon marché dans le bon vieux temps, les poêles étaient beaucoup plus chers qu’aujourd’hui. Il n’y avait pas de fonderie dans le bas Canada [sic] et les poêles s’importaient d’Angleterre. Un poêle à deux étages, un poêle à fourneau, coûtait de $40 à $50 et on n’en voyait que chez les riches. Le poêle ordinaire était en tôle. 1884, [H. Berthelot], La Patrie, Montréal, 7 novembre, p. [4].

Un mot de la cuisine d’abord. Dans tout notre canton, il n’y avait que chez M. Patton où l’on se servît de fourneau; et encore ce fourneau avait-il été importé d’Angleterre. Ailleurs, chez les gens à l’aise – en hiver – la cuisine se faisait dans le compartiment supérieur de ces poêles à deux étages qui servaient en même temps de calorifère pour chauffer les maisons. Chez les autres, qui n’avaient que des poêles simples, on cuisait le pot-au-feu sur la plaque nue tout simplement, en ayant soin de couvrir de braise et de cendre chaude le couvercle des chaudrons, quand le besoin s’en faisait sentir. 1900 env., L. Fréchette, Mémoires intimes, 1961, p. 85‑86.

Le lendemain, nous nous sommes réveillés, il était bien dix heures; le soleil brillait et la neige scintillait comme pour agrémenter le jour de Noël. Rébecca nous a servi le pain grillé sur le gros poêle à deux étages puis le café d’orge et des tranches de gros lard. 2003, Eug. Saint-Pierre, Les compagnons de la forêt, p. 29.

 DisparuPoêle à trois étages.

Cuisine – Poële à trois étages, Poële double, Poële simple et une grande quantité d’Ustensiles de Cuisine. 1873, L’Événement, Québec, 19 août, p. [2] (annonce).

Par encan sera vendu demain le 9 juin […] une quantité de meubles et ménage, consistant en canapé, chaises en canne et en bois, table de centre, tapis en laine […] armoire, lits de plumes, matelas, moulin à coudre, poëles à trois étages et tuyau, ustensiles de cuisine, vaisselle, verrerie, et une quantité d’autres effets. 1881, Le Petit Journal, Québec, 8 juin, p. [3] (annonce).

L’inconnu prononça deux ou trois mots et la porte fut entrebâillée. Alfred et lui passèrent dans une petite salle, entourée de bancs grossiers et chauffée par un poêle à trois étages, enfoui dans une embrasure, afin, sans doute, de distribuer une partie de son calorique dans quelque pièce adjacente. Un homme, enveloppé jusqu’aux yeux dans une peau de buffle se tenait près du poêle. 1889, H. Ém. Chevalier, La Huronne, p. 71.

L’autre soir, notre collaborateur était en manche de chemise, assis devant le poèle à trois étages dans lequel brûlaient trois quartiers de bois franc. Il tirait de longues touches de son bougon de pipe chargée de tabac quesnel et lisait à haute voix, pour sa femme, les nouvelles politiques du jour dans un des journaux du soir. 1895, Le Canard, Montréal, 23 mars, p. [2].

 VieilliPoêle à deux corps.

[…] sous la condition expresse que si la vente des dits effets saisis a lieu et que le dit S^r Noel ne paie pas dans l’intervalle de quinze jours[,] lui le dit S^r Noel promet et s’oblige faire vendre un poële à deux corps de trois pieds de long. 1843, Québec, BAnQQ, Fonds Cour supérieure (district judiciaire de Québec), greffe A. Bélanger (CN301, S15), 21 novembre.

Regardez bien. Quelques chaises de bois, solidement bâties repeintes couleur voyante; une table à manger, même genre d’architecture, même ton; la huche, je dis bien, la huche, où l’on a pétri de la galette de sarrasin et d’orge, du pain de seigle, d’avoine, de blé aussi; la grand’chaudronne de fer qui tant de fois s’est remplie de bonne soupe au pois; le vieux poêle à deux corps dont les flancs généreux au cours des longs hivers se sont rougis fièrement sous l’attisée pétillante des bonnes bûches d’épinette et qui, si souvent, à sa devanture, a vu grand’papa « allumer et fumer une bonne pipe » en essuyant, du revers de la main, la goutte de salive palpitant à son menton […]. 1917, L’Action catholique, Québec, 22 septembre, p. 8.

On était au 24 décembre. Bien avant l’aube, qui se fait tardif à cette saison de l’année, Paul était sur pieds. Déjà le père Célestin avait eu le temps d’allumer un bon feu de grosses bûches d’érable sec dans le poêle à « deux corps » de la cuisine. Tandis que le vieux poêle de fer rougissait et gémissait sous la braise ardente, le vieux Célestin, qui était le premier à l’ouvrage malgré son âge, s’en était allé commencer son train. 1947, Placide, Noël sur la glace, Le Progrès du Saguenay, Chicoutimi, 18 décembre, p. 3.

Malgré la forêt qui fermait l’horizon de partout, je ne ressentais aucune solitude. Je savais que chaque maison était vivante, qu’un poêle à deux corps mettait de la chaleur partout. 1974, A. Thério, La colère du père, p. 70.

 VieilliPoêle combiné : appareil construit de manière à fonctionner avec divers combustibles, y compris l’électricité; appareil composé d’une section réservée à la cuisson des aliments et d’une autre destinée au chauffage, chacune pouvant fonctionner indépendamment, à l’aide de combustibles différents.

Magnifiques meubles, tapis Bruxelles, poêle combiné Aladin, fusil de chasse ayant coûté $120, etc., etc., visibles lundi de 2 à 5 heures p.m. Vente à 2 heures p.m. 1889, L’Électeur, Québec, 22 avril, p. [4] (annonce).

Si vous avez besoin d’un bon poêle de cuisine combiné au charbon et au bois, allez chez H. & J. Young, rue du Pont. 1896, L’Événement, Québec, 13 avril, p. [4] (annonce).

« Triplex Jewel » [/] Poêle combiné [/] Le poêle qui a été l’objet de tant d’éloges à la convention des quincailliers tenue à Hamilton le mois dernier. Le poêle combiné le plus nouveau et le plus moderne sur le marché; toutes les améliorations nouvelles sont comprises dans sa construction. En une seconde, par une légère poussée sur le levier placé à droite du fourneau, le range, d’un poêle à charbon et à bois devient un poêle à gaz : tous les registres et les ventilateurs étant automatiquement placés dans la bonne position. Le fait de tirer ce levier change le poêle à gaz en un poêle à charbon et à bois, déplaçant en même temps les brûleurs et remettant en place tous les registres. 1919, Le Prix courant, Montréal, 2 mai, p. 77 (annonce).

Poêle Combiné Électricité, Bois, Charbon …$95.00 [/] Poêle à gaz, 2 fourneaux, émaillé …$75.00 [/] Poêle-Tortue avec fourneau, réservoir …$23.75 [/] Poêle électrique « Gurney », cabinet …$19.75 [/] Poêle électrique à 4 brûleurs …$5.00 […]. 1933, Le Soleil, Québec, 2 mars, p. 8 (annonce).

– Hé! Adèle! Que ça fait de la bonne nourriture, ce poêle-là! […] Adèle leva les yeux au ciel. Si elle n’avait pas entendu cette remarque au moins cent fois depuis que, l’année précédente, son père avait offert à sa mère ce poêle combiné au gaz et au bois, elle ne l’avait pas entendue une seule fois. 2012, L. Lacoursière, La Saline, t. 1, p. 118.

 VieilliPoêle mixte, combinant dans un même appareil deux foyers distincts, l’un pour la cuisson des aliments et l’autre pour le chauffage.

Rem.Cette appellation paraît être la plus récente pour parler du poêle-cuisinière; elle est bien attestée depuis les années 1930.

Un poêle mixte Regent assumera toutes vos tâches culinaires – simplifiera pour vous le travail de la cuisine – éliminera toute corvée dans l’apprêt des repas – bref avec un Regent mixte vous serez toujours sûre de préparer des plats délicieux toujours cuits à point. Il vous procurera en outre tous les avantages du chauffage et de la cuisson au charbon. 1931, La Presse, Montréal, 25 mars, p. 13 (annonce).

L’ensemble mixte remplace deux poêles [/] Les merveilleux poêles mixtes (combinés) Enterprise présentent tous les avantages dont rêve la maîtresse de maison – cuisson à température contrôlée avec un poêle des plus modernes et en plus chaleur et confort d’une puissante fournaise – dans un ensemble aux lignes élégantes et au fonctionnement parfait. […] Les poêles mixtes Enterprise comprennent une fournaise de construction solide et de fonctionnement parfait, aux lignes élégantes et modernes. Pour vous assurer une cuisson facile sur un poêle qui vous assure en même temps le chauffage de votre cuisine, adressez-vous à Enterprise. 1959, Le Progrès du Saguenay, Chicoutimi, 25 septembre, p. 7 (annonce).

Les poêles mixtes de Vermont Castings [/] Caractéristiques : Notre tout dernier né, Le Défiant Encore, est sans aucun doute le plus efficace et le meilleur des poêle [sic] que l’on puisse acheter. Rendement calorifique : 47 000 B.T.U./h [/] Chargement par le dessus ou l’avant. Fonte émaillé [sic] en option. 1990, La Revue, Terrebonne, 13 mars, p. 12 (annonce).

 VieuxPoêle cabinet, formant un ensemble compact pratique pour l’utilisateur, pouvant comprendre des tablettes, des tiroirs.

Poèle cabinet $18.00 [/] Ces poèles, pour tout ce qui concerne la cuisine de famille, cuire, rôtir, bouillir, griller, etc. sont sans rivaux. La supériorité de la cuisine au gaz est prouvée tous les jours par la demande et augmentation dans le nombre des poèles fournis par la compagnie. 1892, L’Électeur, Québec, 4 juillet, p. [4] (annonce).

Le cabinet « Good Cheer » [/] Le Poêle à Four Élevé Pour Charbon et Bois [/] Le tout-en-blanc [/] Le tout-en-vue [/] Dans sa nouvelle robe émaillée blanc [sic], le fini de perfection a été ajouté au Poêle Cabinet, ce qui en fait sans contredit l’article de cuisine le plus commode qui soit offert. […] C’est le poêle qui convient à toute ménagère. Songez qu’on peut cuire dans son four de 30 x 18 pouces, une pleine fournée de pain, sans être obligé de tourner un seul poêlon. […] En outre, le four étant à une hauteur appropriée, il n’est pas besoin de se baisser et la cuisson est toujours visible par les portes en verre à l’épreuve du feu. 1919, Le Prix courant, Montréal, 11 avril, p. 15 (annonce).

La Cuisine Moderne doit être resplendissante de propreté. Dans ce but, nous avons acquis, comme pièce principale de cette chambre, le fameux poêle cabinet tout porcelaine Préférence : il est facile à nettoyer, à cause de l’absence apparente de vis ou boulons, et de l’arrondissement des coins. Ce poêle possède un grand fourneau, un petit fourneau-tiroir, un tiroir pour ustensiles, et les fameux brûleurs « Even-Heat ». 1930, Le Devoir, Montréal, 18 janvier, p. 15 (annonce).

 VieilliPoêle-fournaise.

Rem.Appellation peu claire. Gérard Dagenais a vu ce mot composé dans une publicité de la maison Eaton et il a pu vérifier qu’il désignait un poêle-cuisinière (voir Réflexions sur nos façons de parler, 1959, p. 368). Poêle réfère probablement dans ce mot composé à la fonction cuisine.

Un poêle fournaise. – Répondant hier à une invitation de M. Ovide Picard, plombier, de la rue St-Jean, nous nous sommes rendu à ses ateliers afin de voir un poêle-fournaise dont il est l’inventeur. Grâce à cette invention, chacun pourra chauffer une maison à deux, trois ou quatre étages, à l’eau chaude, sans être tenu de donner de $200 à $1 000 pour une fournaise, qui à elle seule dépense plus de bois et de charbon que le poêle de cuisine qu’il faut chauffer en sus pour les besoins culinaires de la maison. Avec un seul poêle, à l’avenir, votre maison sera chauffée à l’eau chaude et vous ferez cuire vos aliments dans le poêle-fournaise qui réchauffera l’eau des radiateurs. C’est un poêle ordinaire. À l’intérieur et tout autour de la fournaise circulent une multitude de petits tuyaux remplis d’eau. C’est là que s’alimente la chaleur de la maison. Ce poêle, actuellement et à titre d’essai, réchauffe très bien six radiateurs donnant une longueur de 1100 pieds de tube. Ce même foyer réchauffe aussi le premier « pont » du poêle sur lequel on peut faire cuire les aliments de la maison. […] La dépense de charbon ou de bois est diminuée de moitié, puisque le poêle et la fournaise sont réunis en seul compartiment. 1884, Le Courrier du Canada, Québec, 2 mai, p. [2].

Le seul poêle-fournaise dont la grille à bois et la grille à charbon sont interchangeables, c’est-à-dire, que vous pouvez les placer dans le foyer, l’une ou l’autre, sans enlever un seul boulon. 1927, Le Soleil, Québec, 29 septembre, p. 9 (annonce).

Poêles-fournaises, commode, bureau, fournaise de passage, poêle de camp et meubles de toutes sortes. Achetons à domicile, poêles, meubles, etc. 1933, Le Soleil, Québec, 30 décembre, p. 12 (annonce).

[…] la marchandise du magasin Landry a été incendié [sic] mardi soir durant la soirée; on ne connait pas au juste l’origine du feu que l’on attribue aux fils électriques ou au poële fournaise. Tout est fermé en attendant les ajusteurs d’assurance. 1939, Mont-Joli (Rimouski), Correspondance de Madame Coulombe, lettre du 2 mars, p. [7].

Lanoraie, petite maison ancienne 150 ans environ, dans le village, poutres authentiques au plafond, à rénover selon vos goûts, terrain 90 x 45, 5 pièces, poêle-fournaise combinés [sic] fourni, 35 milles de Montréal, $19,500 […]. 1979, La Presse, Montréal, 22 septembre, p. E5 (annonce).

Il existe au moins un poêle-fournaise multi-combustible homologué et fabriqué ici au Québec qui peut brûler des bûches de bois en cas de panne. Il nécessite une cheminée et coûte entre 2600 à 2900 $. 1998, La Presse, Montréal, 21 mars, p. K4.

Rem.À l’époque des enquêtes dialectologiques (PPQ et Lavoie, 1960‑1980), le vocabulaire du poêle traditionnel était sur son déclin, mais il était encore largement connu des gens âgés. Les appellations explicites du poêle-cuisinière les mieux conservées étaient (selon le nombre d’attestations dans PPQ 175 et 1283x, et Lavoie 2014) : poêle à deux ponts, poêle à trois ponts, poêle à (de) cookery, poêle à fourneau, poêle de (à) cuisine. Certaines sont attestées dans les journaux jusque dans les années 1970 et quelques-unes continuent d’y figurer parce que les appareils en question sont encore fabriqués (poêle de cuisine, poêle-cuisinière, poêle de camp, poêle combiné).

Autres sortes de poêles.

 (Dans le vocabulaire de l’acériculture).

Rem.Les appellations regroupées dans cette section sont attestées surtout dans les journaux des Cantons-de-l’Est et de l’Estrie, où l’acériculture est une activité de première importance, mais on en a relevé aussi dans la région de Rivière-du-Loup et dans l’Outaouais. Elles sont en recul dans l’usage.

 VieilliPoêle à (de, pour) sucrerie : évaporateur d’eau d’érable; (spécial.) appareil de chauffe complémentaire dont on se sert pour terminer la réduction de l’eau d’érable.

Grand magasin, fixtures, miroir, comptoirs, four, poêle pour sucrerie, marbre à refroidir sucrerie, etc. 1916, La Presse, Montréal, 9 décembre, p. 20 (annonce).

Vente à l’encan […] herses à disques et à ressorts; charrue à mancherons; voiture express; voiture fine sur pneus; grippe-roches; cultivateur; sleigh mocassin double neuve; 2 sleigh fines; sleigh à 2 sièges; traîne à roches; chaudron de fer; poêle de sucrerie; rouleau de fer; faucheuse neuve[.] 1948, La Tribune, Sherbrooke, 10 avril, p. 14 (annonce).

Attention cultivateurs et fabricants de produits de l’érable [/] C’est le temps de la réparation de vos poêles à sucrerie. Nous avons en inventaire des grils simples ou doubles de toutes les longueurs. 1961, Le Courrier de Saint-Hyacinthe, 2 février, p. 10 (annonce).

 Poêle à sirop : évaporateur d’eau d’érable.

 (Souvent  dans petit poêle à sirop). Appareil généralement de plus petite taille que l’évaporateur normal, chauffé par un brûleur à mazout, permettant d’atteindre plus rapidement le degré de chaleur nécessaire pour produire le sirop d’érable.

Équipement de sucrerie : Agrès de sucrerie Dominion 4 x 16; poêle à sirop 4 x 12; poêle à sirop 2 x 8[,] réservoirs à eau d’érable[,] 2 gallons en aluminium, 25 bols à vaches, 4 barils à gaz avec boyau, balance capacité 2,000 livres, étau, tombereau 2 roues, sleigh fin comme neuf, calèche à poney, 4 voitures à poney, 3 sets de cloches à chevaux 1878, 4 attelages fins. 1971, La Voix de l’Est, Granby, 27 mai, p. 15 (annonce).

[…] 300 piquets pour clôture électrique; 6 rouleaux de broche carreautée[;] 5 rouleaux de broche piquante; 1 feu de forge; 2 réservoirs, capacité 200 gallons; 1 évaporateur à sirop Roxton 3/10; petit poêle à sirop; 1 réservoir à ramasser 125 gallons; bac à eau d’érable 500 gallons; 800 chaudières de 2 gallons aluminium et galvanisées; 800 couvercles et 800 chalumeaux; 20 cordes de bois de cabane; d’autres articles trop longs à énumérer. 1976, La Voix de l’Est, 25 octobre, p. 11 (annonce).

Chaudières d’eau d’érable 1 ½ ga[llons] avec chalumeaux, 2 $ ch.[;] couverts .50ch.[;] Petit poêle à sirop avec pan 18 x 14 x 20 [:] 200 $. 2004, Le Courrier Sud, Nicolet, 7 mars, p. 18 (annonce).

Puis, beaucoup plus tôt que prévu, Claudie était venue le rejoindre. À peine quelques soirées à bavarder avec Jérôme au coin du gros poêle à sirop, dans la cabane à sucre, et l’invitation était lancée. 2001, L. Tremblay-D’Essiambre, Les années du silence, t. 5, p. 13.

 Poêle à sucre : petit évaporateur autour duquel on se rassemblait pour tremper la palette dans le sirop et qui servait, grâce à des brûleurs au mazout, à accélérer le processus de passage du sirop au sucre d’érable.

Là vous trouverez la ligne d’Appareils de Sucrerie la plus complète et la plus nouvelle. Chaudières à sucre, Bidons à siroy [sic], Chalumeaux, Poêles à sucre, Réservoirs pour eau d’èrable [sic], etc. Évaporateurs et fourneaux en acier de toute grandeur. 1920, Le Journal de Waterloo, 19 février, p. 8 (annonce).

Encan […] accessoires de sucrerie complets dont 1 poêle à sucre de 4 x 12, 1 assortiment de pannes usagées, 1 assortiment de pannes neuves (une saison d’usage seulement), grandeur 4 x 12, fabriquées par Small Bros., 1 petit poêle avec panne pour finir le sirop, 1 grand réservoir à eau d’érable, 1400 bonnes chaudières à eau d’érable, 1400 chalumeaux, 400 couverts de chaudières, et plusieurs autres articles qui serait [sic] trop longs à énumérer. 1943, Le Journal de Waterloo, 4 juin, p. 8 (annonce).

Poêle à sucre […] Le petit poêle est une nécessité dans une cabane à sucre. Il sert à de nombreux usages comme par exemple finir le sirop ou le transformer en tire ou en sucre; on y fait encore chauffer l’eau nécessaire au lavage avant, pendant et après les sucres. [1952], J. R. Méthot et N. Rompré, L’érable à sucre du Québec, p. 22.

La première fois que je suis entrée dans la cabane à sucre, je n’ai rien vu car j’ai été aussitôt aveuglée par la vapeur de l’eau d’érable en ébullition. La deuxième fois, je ne l’oublierai jamais car mon chien dénicha un siffleux qui gîtait sous la cabane. Il m’entraîna dans une course échevelée qui nous fit côtoyer dangereusement l’évaporateur tout brûlant, le réservoir plein d’eau d’érable, le petit poêle à sucre et un tas de vieilles chaises à cannage de babiche. 1976, M. Tanobe, Québec je t’aime : i love you, p. [42].

Encan […] environ 400 chaudières à sucre en aluminium; sirotier; 6 barils à sirop dont 2 neufs; casserole de finition à sirop; poêle à sucre Dominion; quelques autres articles de sucrerie […]. 2014, Infodimanche, Rivière-du-Loup, 5 novembre, p. 62 (annonce).

 Poêle de finition : syn. de poêle à sucre* (voir la sous-entrée précédente).

À vendre [/] Équipement de sucrerie de marque « Small » grandeur 3 ½ x 12. Aussi poêle à sirop (finition). Réservoir pour ramasser l’eau d’érable. 1968, La Voix de l’Est, Granby, 24 février, p. 10 (annonce).

Érablière à vendre […] Superficie : Environ 4.5 arpents par 15 arpents (environ 67.5 arpents) [/] Bâtisses : 1 cabane à sucre de 20’ par 40’, 1 cabane pour extraction de sève approx. 8’ par 12’ [/] Équipement : Évaporateur « Dominion Green » (5’ par 15’), 1 poêle de finition, 1 réservoir 800 gallons et deux (2) réservoirs de 500 gallons, 1 certisseuse manuelle, 1 extracteur de sève « Lapierre », 1 compresseur et environ 2,000 entailles reliées par tubulure avec possibilité de 500 entailles additionnelles. 1984, Le Courrier Sud, Nicolet, 6 mars, p. 15 (annonce).

Luc a deux bouilloires d’évaporation : un poêle à bois de 16 pi de long sur 52 po de large et un poêle de finition de 8 pi sur 2 pi équipé d’un thermomètre dans lequel se joue la partie finale : lorsque l’eau devenue sirop atteint la température précise de 219 ºF, c’est prêt. Un degré avant, le sirop est trop liquide et risque de ne pas se conserver, un degré trop tard, il est trop cuit et risque de cristalliser. 2006, Le Saint-Armand, février, p. 3.

 Dans d’autres domaines.

Rem.Toutes les appellations réunies dans cette section sont encore en usage.

 VieilliPoêle de camp : petit appareil léger de conception variée, général. de tôle, utilisé dans les campements en forêt, dans les chantiers, pour se réchauffer ou faire cuire des aliments.

 tortue.

Le lieutenant et adjudant French, de l’Artillerie Royale, casernée à Kingston, a inventé un poêle de camp portatif tout à fait ingénieux. Ce poêle est fait de grosse tôle, et arrangé de manière que le sommet, les extrémités et les côtés s’abaissent sur la plaque de dessous et forment ainsi un paquet compact. Outre plusieurs autres commodités ce poêle possède un four en arrière où l’on peut faire cuire le pain et la viande. Il ne pèse pas plus de 100 livres. 1866, Le Journal des Trois-Rivières, 24 août, p. [3].

The Coleman Camp Stove [/] Se plie et se porte comme une valise. Voici le poèle de camp le plus attrayant, le plus compact et le plus utile qui ait encore été offert. Construit pour rencontrer les besoins soigneusement étudiés du campeur et de l’automobiliste touriste. Il a un réservoir de grande capacité avec une pompe construite à même : bouchon de remplissage maniable à la main : capsules de brûleurs en cuivre qui ne brûlent ni ne se corrodent. 1923, L’Automobile au Canada, vol. 4, n^o 1, p. 30 (annonce).

Mais la nuit tombait et c’est à l’aide d’une lanterne que nous étendîmes les poissons sur la berge où ils seraient vite congelés. Cette journée mémorable se termina à la lueur d’une lampe à pétrole, autour du poêle de camp où pétillait un bon feu. 1982, B. de Trémaudan, Au Nord du 53^e, p. 71.

 Poêle de camping : réchaud de camping.

On a remis, de plus à chaque concurrent des prix en espèces, offerts par des amis du Radisson, fervents du canotage : armes à feu, coutelas, poèles de camping, couvertures, pull-overs, photographies, etc. 1939, Le Bien public, Trois-Rivières, 3 août, p. 15.

Équipement au propane [/] Ensemble 3 dans 1 Coleman. L’ensemble comprend : poêle de camping à 2 réchauds – chaufferette – lanterne; chacun avec une bouteille de propane de 16.4 oz […]. 1973, La Presse, Montréal, 18 avril, p. C3 (annonce).

Tous les appareils qui brûlent un combustible comme l’essence, le diesel, le propane, le gaz naturel, le mazout, le naphte, le kérosène, le charbon ou le bois émettent du monoxyde de carbone. Les risques d’intoxication sont élevés lorsqu’ils fonctionnement [sic] dans un endroit mal ventilé […]. Les principaux dispositifs qui dégagent du monoxyde de carbone sont : Les véhicules motorisés (automobile, motoneige, VTT, etc.) [...] Les petits appareils de cuisson (barbecue, poêle de camping, etc.) [...]. 2016, Gouvernement du Québec (Direction de la sécurité incendie), Lignes directrices pour l’intervention lors d’incidents impliquant du monoxyde de carbone, p. 4.

 Poêle à patates (frites) : friteuse (dans un restaurant).

Incendie dans un poêle à patates frites […] L’explosion d’un petit poêle à faire des « frites » dans une petite boutique du parc de l’exposition hier après-midi a causé quelque émoi dans la foule qui se pressait sur les terrains, mais n’a fait que très peu de dégâts. 1922, La Patrie, Montréal, 11 juillet, p. 2.

Poêle à patates frites Moffat presque neuf. Poêle à Hot Dog. Aussi poêle Moffat à 2 ronds, en très bonne condition. 1950, Le Nouvelliste, Trois-Rivières, 29 avril, p. 46 (annonce).

Un incendie qui aurait pris naissance vers 1.45 samedi matin derrière un poêle à « patates frites » [dans un restaurant] de Lac-Mégantic a causé pour environ un quart de million de dollars de dommages en détruisant complètement et le restaurant en question et [un hôtel] […]. 1975, La Tribune, Sherbrooke, 21 juillet, p. 1.

Avant de partir de Québec, j’ai trouvé un poêle à patates frites et un autre pour faire des hot-dogs. 2005, M. David, La poussière du temps, t. 2, p. 460.

 Poêle à (pour) hot-dog(s) : petit appareil de type gaufrier servant à faire cuire les hot-dogs, les grilled-cheese, les hamburgers.

Pour automobile, joli restaurant sur plage avec cabine, costumes de bain, chaloupes, poêle pour hot dogs, glacière à liqueurs et autres garnitures. 1933, La Presse, Montréal, 29 avril, p. 49 (annonce).

Glacière à [boissons gazeuses] de 5 pieds, poêle à hot-dogs électrique. 1935, La Presse, Montréal, 6 juillet, p. 47 (annonce).

[…] réfrigérateur (17 p[ie]ds cubes), fontaine, comptoir, cabines, miroirs, poêle à patates frites et hot-dogs, show case, etc. $6,000 d’équipement à sacrifier en bloc ou en partie. 1950, Le Soleil, Québec, 13 janvier, p. 3 (annonce).

Une résidence du rang 6 à Saint-Zacharie a été dévalisée au cours de la journée du 11 avril dernier. Un réfrigérateur, une cuisinière de marque Frigidaire, une laveuse et une sécheuse de marque Inglis, une horloge grand-père, des bancs de comptoir en bois, de la vaisselle, un poêle à hot-dog, un réservoir propane et un sofa de marque El-Ran ont été dérobés, pour une valeur totale de 4 660 $. 2010, La Voix du Sud, Lac-Etchemin, 21 avril. P. 6.

NOTICE ENCYCLOPÉDIQUE

1. La double fonction du poêle. Ce n’est que dans le dernier quart du XVIII^e siècle qu’un nouveau type de poêle, conçu à la fois pour le chauffage et pour la cuisson, fait son apparition au Canada : le poêle à deux ponts, appelé d’abord poêle double, qui sera suivi, un siècle plus tard, du poêle à trois ponts. Les premiers poêles à deux ponts furent fabriqués aux Forges du Saint-Maurice, ou importés de Grande-Bretagne comme en témoignent les appellations poêle de Carron, poêle de Bath et poêle d’Écosse (bien attestées dans la documentation à la fin du XVIII^e s.). De la boîte de fer qu’il était à ses débuts, le poêle est devenu un meuble de prix, savamment décoré, aux formes de plus en plus stylisées et aux dimensions de plus en plus impressionnantes. Après les années 1830, on assiste à une véritable prolifération de modèles de poêles. Plusieurs manufactures voient le jour, notamment en 1867, année de la création de la fonderie de Montmagny où étaient fabriqués les célèbres poêles Bélanger. Le poêle, qui occupait déjà la place centrale de la maison, devint l’âme de celle-ci (voir p. ex. la citation de Rivard, plus haut). Dans l’imaginaire des gens, ce n’était plus un objet inerte. On disait qu’il ronronnait, crachotait, bourdonnait, chantait; il était nourri, poli, frotté, on le voulait beau et brillant. De simple appareil de chauffage alimenté au bois, le poêle en est venu à fonctionner à l’aide d’autres combustibles (charbon, mazout, gaz), puis à l’électricité. On l’a modifié, on l’a amélioré sans cesse; on y a ajouté diverses parties, surtout destinées à la cuisson des aliments (un four, un réservoir à eau chaude, un réchaud, des tiroirs, etc.). Dans les années 1860, poêle est attesté avec le même sens en France (voir ci-dessous, Histoire.). Il y avait alors près d’un siècle qu’il se disait au Canada d’un appareil servant à la fois pour le chauffage des maisons et pour la cuisson des aliments.

2. Une critique modérée. Poêle, désignant un appareil de chauffage qui sert en même temps de fourneau de cuisine, a été relevé comme particularité du français québécois par de nombreux observateurs du langage depuis Raoul Rinfret, mais n’a pas suscité beaucoup de critiques. Si l’on fait exception du jugement de R. Rinfret, qui demandait de remplacer poêle par fourneau, en parlant de l’appareil qui servait à la fois pour le chauffage et la cuisine, et de Henri Roullaud, qui militait pour cuisinière, le mot poêle appliqué à l’appareil à double fonction n’a pas fait l’objet de grands débats. Étienne Blanchard, en 1914, en traite incidemment sous le mot cookery (poêle de cookery), mais c’est le déterminant anglais qui lui fait problème puisque poêle ne figure pas en entrée. Avant lui, Sylva Clapin l’avait relevé lui aussi sous l’entrée couquerie, signe que le mot poêle n’attirait pas trop l’attention. Encore en 1930, la Société du parler français au Canada ne l’excluait pas, estimant qu’il pouvait être accepté « si son principal usage est le chauffage de la pièce ou de l’appartement où il se trouve ». La tolérance dont le mot avait bénéficié s’expliquait en partie par le fait qu’on le trouvait avec le même sens dans quelques dictionnaires de France (voir Histoire) et aussi, il faut bien le dire, parce que le passage du sens de simple « appareil de chauffage » à celui de « fourneau », comme on disait en France, paraissait tout naturel puisque le poêle conçu pour le chauffage rendait déjà un minimum de services pour des repas simples. Il semble que ce soit Gérard Dagenais, au tournant des années 1960, qui a déclenché une véritable campagne pour remplacer poêle par cuisinière, quand il est question de l’appareil conçu seulement pour la cuisine (voir sens III).

Sources : Ét. Blanchard (1914), Dictionnaire de bon langage; S. Clapin (1894), Dictionnaire canadien-français; R. Rinfret (1896), Dictionnaire de nos fautes contre la langue française; H. Roullaud (1908), Rectification du vocabulaire, p. 195‑197; Société du parler français au Canada (1930), Corrigeons-nous, n^o 11, p. [3], dans Le Canada français, 18(4).

III

Appareil dédié à la fonction de cuisiner.

Mod.Appareil servant exclusivement à la cuisson des aliments; cuisinière.

Poêle à gaz. Poêle électrique. Poêle autonettoyant.

Rem.1. On dit aussi cuisinière, comme en France, dans le commerce, dans les publicités et dans la langue soignée. 2. Poêle électrique est relevé dans GPFC et Bélisle^1‑3.

Il faut un grand effort d’imagination pour se reporter du poêle électrique qui cuit les aliments sans feu, sans suie, sans cendres ni sans chaleur inutile, au feu de camp en plein air et aux pots en terre de nos ancêtres. 1910, Le Prix courant, 15 juillet, Montréal, p. 45.

Rien de mieux qu’un poêle à l’électricité. En effet, rien de plus propre, puisqu’on n’a pas même besoin d’allumer une allumette; rien qui cuise mieux ni qui garantisse une chaleur plus égale. Que le poêle électrique que vous achèterez – c’est entendu – soit de fabrique canadienne. […] À l’aurore de la vie conjugale, la maman était moins bien renseignée qu’elle ne l’est aujourd’hui sur le fonctionnement des poêles et les secrets de la cuisine! Toutefois, elle aimait à apprendre. […] Ses voisines lui ont transmis leurs recettes, qu’elle a échangées contre les siennes. Présentement encore elle suit la même excellente méthode. En effet, cette prudente maman songe qu’il lui faudra bientôt un poêle électrique, de même qu’une machine à laver actionnée par l’électricité. 1925, H. MacMurchy, La cuisine canadienne, p. 9, 11 et 15.

(Acadie) Convertissez votre vieux poêle en un poêle électrique moderne avec le nouvel « Electro Hot-Lid ». Enlevez simplement une roulette d’arrière et placez le « Hot-Lid » que vous rattachez à n’importe quel commutateur (socket) et, Presto! vous avez tous les avantages d’un poêle électrique des hauts prix pour seulement $6.50. 1931, Le Madawaska, Edmunston (Nouveau-Brunswick), 2 juillet, p. 8.

Oui, une ferme électrifiée contribuera à garder votre famille auprès de vous. Nous ne vous connaissons pas personnellement, mais nous pouvons deviner que vous-même ou votre voisin, avez un fils qui songe peut-être à quitter la ferme. S’il y songe parce qu’il veut une vie plus moderne, qu’il envie le citadin, la meilleure réponse à lui apporter, c’est d’électrifier votre foyer. La même chose s’applique à votre fille qui, elle aussi, désire tout autant que votre fils, goûter à la façon moderne de vivre. La plomberie et l’éclairage électrique, un poêle et un réfrigérateur électriques, une cuisine moderne où travailler au frais, un aspirateur, une laveuse, une repasseuse, un grille-pain, l’eau courante, chaude et froide, en toute saison… n’est-ce pas que c’est là un but à atteindre? 1945 env., Office de l’électrification rurale, L’électricité sur la ferme, p. [6].

Poêle électrique 220, laveuse et sécheuse, télévision couleur et noir et blanc, machines à coudre électriques, fauteuils berçants en cuir, antiques : gramophone, sets de salons, lampes à l’huile, tables, lit en bois, barratte [sic] à beurre; aussi terre de 63 arpents avec bâtisses. 1975, L’Écho de Louiseville, 5 février, p. 38 (annonce).

On finit par s’installer, on enterre ça de neige, on rentre nos provisions… Bien installés, le lendemain on a continué à modifier notre tentement, et puis on était très, très, très bien. On avait du gaz propane en masse, on avait des bons poêles à gaz Master, et puis on avait des skidoos, on avait du gaz, on avait de l’huile, on avait une scie mécanique, on avait des haches […]. 1980, Saint-Élie-de-Caxton (Saint-Maurice), AFEUL, S. Fournier 180 (âge de l’informateur : n. d.).

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Je n’ai pas l’impression de manger l’éternelle soupe à base de tomates qui frémit à cœur d’année sur le rond du fond du poêle à gaz et que ma mère allonge au fil des jours en y rajoutant légumes ou pâtes, mais d’y évoluer! La salle à manger au complet est un bol de soupe! Mon front est en sueur, j’ai détaché mon col de chemise après ma première cuillerée de soupe trop chaude, l’eau me coule dans le dos… 1992, M. Tremblay, Douze coups de théâtre, p. 72.

Autrefois, tous les travaux se faisaient à la main et prenaient beaucoup de temps. Aujourd’hui, les appareils électroménagers rendent beaucoup de services : laveuse et sécheuse à linge, poêle électrique auto-nettoyant et réfrigérateur, fours à micro-ondes, balayeuse qui circule toute seule, etc. Voilà de quoi économiser bien du temps! 2022, Le Citoyen, Rouyn-Noranda, 16 février, p. 30.

NOTICE ENCYCLOPÉDIQUE

Un mot contesté. Que le mot poêle se soit imposé au Canada pour désigner un appareil destiné exclusivement à la cuisson des aliments résulte d’une évolution naturelle (voir Histoire). En France, on disait fourneau au XIX^e siècle et cet emploi n’était pas inconnu au Québec. C’est d’ailleurs ce mot que les puristes québécois ont recommandé au départ pour remplacer poêle qu’on voulait éliminer parce que ce n’était pas le mot de Paris; voir p. ex. Rinfret (s.v. poêle) : « Au lieu de poêle de cuisine, dites fourneau de cuisine, fourneau domestique, ou simplement fourneau ». Plus tard, on a cherché à faire adopter cuisinière pour se conformer encore à l’usage de France, qui avait évolué. Le mot poêle a alors été analysé comme étant une impropriété. Jacques Rousseau écrit à ce sujet : « Que le mot cuisinière passe en France d’une rôtisserie à un petit appareil de cuisine à gaz, la sémantique le justifie; par contre lorsque le canadien poêle à bois, – désignant un objet anglo-américain, peu connu en France, – engendre poêle à gaz et poêle de cuisine, admis par d’excellents dictionnaires, la sémantique ne peut le condamner non plus. » Poêle n’avait d’ailleurs pas suscité de réaction négative avant l’intervention de Raoul Rinfret. Oscar Dunn (1880) l’avait utilisé spontanément dans son explication de bombe : « À Québec on dit Bombe, à Montréal Canard, pour désigner la Bouilloire de nos poèles de cuisine ordinaires. » Depuis les années 1960, dans les manuels normatifs, on a invoqué divers arguments, qui se sont révélés sans fondement, pour décourager l’emploi de poêle en parlant de l’appareil destiné exclusivement à la cuisson des aliments : ce serait un emprunt à l’anglais, il ne serait employé que par les gens âgés et ceux de la campagne, ce serait une impropriété, etc. La vraie raison de son rejet avait cependant été fournie dès le XIX^e siècle et est énoncée clairement par un linguiste en 1966 : « Nous sommes les seuls à dire poêle là où tous les autres disent cuisinière. » Il a fallu attendre le XXI^e siècle avant que le principe de la légitimité d’une norme québécoise soit assumé par une majorité de Québécois. Le véritable statut de poêle en français québécois pouvait dès lors être reconnu : dans le GDT (s.v. cuisinière, avis de 2009), les linguistes de l’OQLF écrivent à juste titre que « le terme cuisinière appartient au vocabulaire spécialisé du domaine de l’équipement ménager, poêle appartient plutôt à la langue courante ». Se situant dans une perspective culturelle, l’ethnologue Marcel Moussette écrit que « [l’]utilisation de plus en plus grande du poêle dans la Nouvelle-France du XVIII^e siècle semble bien être un trait original de la culture matérielle des Français établis dans ces régions froides de l’Amérique du Nord. » Ce jugement se voit confirmé par la place centrale qu’occupe le poêle dans de nombreux romans des XIX^e et XX^e siècles.

Sources : J.‑Cl. Corbeil (1966), Poêle et cuisinière, Vie et langage, n^o 170, p. 254‑257; O. Dunn (1880), Glossaire franco-canadien; M. Moussette (1983), Le chauffage domestique au Canada, p. 77; OQLF, Grand dictionnaire terminologique (en ligne) 2024‑01; R. Rinfret (1896), Dictionnaire de nos fautes contre la langue française; J. Rousseau (1969), Le parler canadien et le français universel, Les Cahiers des Dix, n^o 34, p. 229. Voir aussi les références de la section Notice encyclopédique sous le sens I.

IV

(Dans des comparaisons). 

Fam.Noir comme le poêle : très noir; très sale, crasseux.

            Des cheveux, des yeux noirs comme le poêle. Avoir les mains noires comme le poêle.

Faire noir comme le poêle : faire nuit noire.

Fig. Mettre qqn noir comme le poêle : médire de qqn.

 (En parlant d’une personne). Fam.Large comme le poêle : très gros.

            Arrête de manger, tu vas devenir large comme le poêle!

Rem.Signalé dans BeauchQuéb, p. 13.

Q. – Vous avez eu connaissance que le prisonnier a mis sa femme noire comme le poële? R. – Oui, après l’avoir battue il m’a demandé d’aller chercher de l’eau et elle n’était plus capable d’avaler. 1886, La Justice, Québec, 20 octobre, p. [2].

Un diablotin, noir comme le poêle, apporta un jeu de cartes et le tendit respectueusement au Roi des enfers. Les deux joueurs s’assirent, battirent les cartes. Le fustié eut la donne. Lucifer coupa. Et ils entamèrent la partie. 1889, Le Samedi, Montréal, 21 septembre, p. 11.

Elle n’a pas manqué un seul jour de sa vie d’Ursuline de réciter l’office de l’Immaculée Conception. Elle portait ce petit livre dans sa poche. Il était, sur les dernières années de sa vie, noir comme le poêle. La bonne Sœur garda cette pratique pendant les trente années qu’elle fut cuisinière. 1911, Sœur Marguerite-Marie, Les Ursulines des Trois-Rivières depuis leur établissement jusqu’à nos jours, t. 4, p. 382.

Son frère […] avait une jambe sur une chaise et la jambe noire comme le poêle [= en raison de la gangrène]. […] Elle dit : « Qu’est-ce que vous avez donc, monsieur, à cette jambe-là ? » Il dit : « C’est une épine qui m’a été posée, il y a bien longtemps et ça m’a coûté bien cher [= pour la faire soigner] ». 1916, Les Éboulements (Charlevoix-Ouest), Archives de folklore, Ch.-M. Barbeau, ms. 34, p. 7 (conte).

J’enfile un chandail de laine noire, et de rouge que j’étais, me voilà devenu noir comme le diable, ou comme le charbon ou comme le poêle, selon l’image que votre mère évoquait pour fustiger votre saleté d’enfant coureur de ruelle. 1968, A. Major, Le vent du diable, p. 139.

Une torvisse de belle femme, entends-tu? Grande, la tête noire comme le poêle, ronde ousqu’y faut pis la peau rose comme du nanane; pis à part de d’ça, tiens-toé ben : habillée juste avec une jaquette en dentelle pis un châle. Aie! Oublie pas que dans ce temps-là un gars se dérangeait pour voir une cuisse!… 1979, R. Levesque, Le vieux du Bas-du-Fleuve, p. 89.

(Fig.). Il est loin de se douter de l’Éden noir qui l’attend. Au Nord, la seule chose qu’on trouve en abondance, c’est la misère noire comme le poêle. Dans ces contrées nordiques, Isidore y rencontrera le diable, côtoiera les loups-garous et devra faire face à une étrange nature sauvage. 2018, La Concorde, Saint-Eustache, 10 octobre, p. 17.

 Variante. (Hapax). Noir comme le poêle à deux ponts.

Le charbonnier est bien content de l’échange, lui qui a toujours travaillé en guenilles. Change pour change! Voilà Prince-Joseph en charbonnier, avec des haillons qui ont bien cinquante ans et noirs comme le poêle à deux ponts. 1950, M. Barbeau, Les contes du grand-père sept-heures, t. 4, p. 17.